はじめに
掘りたてのサツマイモ、すぐ食べていませんか？
掘りたてのサツマイモは、まだ甘くありません。デンプンが糖に変わるまで、時間が必要だからです。この記事では、動画の内容に沿って、甘みを引き出すための3つのひと手間をまとめます。
追熟のひと手間3つ
ひと手間その1：土を洗わず、風通しのよい日陰で、数日乾かすこと
まず、掘ったサツマイモは、土を洗わずに、風通しのよい日陰で数日乾かします。傷口が乾いて、保存中に傷みにくくなります。
ひと手間その2：新聞紙で包んで、13〜15度くらいの場所に置くこと
次に、新聞紙で包んで、13〜15度くらいの場所に置きます。冷蔵庫は寒すぎて、傷みやすくなります。
ひと手間その3：1〜2週間ほど置いてから、食べること
そして、1〜2週間ほど置いてから食べます。時間とともに、甘みが増しやすくなります。品種によって、差があります。
追熟の手順と、食べるとき
- 土を洗わず、風通しのよい日陰で、数日乾かす
- 新聞紙で包んで、13〜15度くらいの場所に置く
- 1〜2週間ほど置いてから、食べる
- 加熱するときは、じっくり弱めの火で
温度や期間は、あくまで目安です。サツマイモの品種や、保管する場所の環境によって、甘みの出方は変わります。
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要点のおさらい（まとめ）
- 土を洗わず、日陰で数日乾かす
- 新聞紙で包んで、13〜15度くらいの場所で保管する
- 1〜2週間ほど置いてから食べる
待つ時間も、おいしさのうちです。
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